~♥串珠世界★ 手作紀錄~

很實用的小貼士 

1 炒茄子前，用開水焯一下或用鹽醃出苦水，這樣就不吸油了

        2 芒果在煤氣爐上轉幾秒，那皮就很好剝了，番茄剝皮，用開水燙下，皮就容易剝下來了

        3 普通的鐵鍋，需要煎東西時，先把鍋放在火上加熱，倒少量油，油熱後倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了

        4 燉排骨或湯的時候，放點醋，有利有鈣的吸收

        5 喝不完的大瓶裝可樂，可以倒過來放比較不容易漏氣

6 蒸米飯，在鍋里加幾滴生油，攪一攪，蒸出來的飯一粒一粒的，很好吃，而且不粘鍋

        7 做豬扒或者牛扒的時候，先將肉塊用可樂浸泡１０分鐘再煮或煎，肉質會容易酥軟美味，也不會殘留可樂的味道

        8 洗黑木耳的時候放一點點麵粉，會洗下很多髒東西的

        9 洗桃子的時候，給水裏放點堿面，桃毛自然都漂在水面，而且洗完手還不癢 ，這樣洗桃絕對乾淨

        10 洗葡萄的時候放些澱粉，隨便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了

11 把核桃放進鍋裏蒸十分鐘，取出放在涼水裏再砸開，就能取出完整的桃核仁了

        12 將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裏炒時往鍋裏滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口

        13 過多食用生蔥蒜，會刺激口腔腸胃， 不利健康，最好加一點醋再食用

        14 把蝦仁放進碗裏，加一點精鹽和食用堿粉，抓搓一會兒後，用清水浸泡然後沖洗，炒出的蝦仁會透明如水晶，爽嫩可口

        15 做啤酒鴨，紅燒豬蹄之類的菜式，在加水燜的時候，從炒鍋裏倒進電飯煲裏面燜，肉更嫩、更香、更滑

16 剝大蒜之前，用水把整個蒜頭泡過，去皮就很容易了

        17 喝優酪乳，能解酒後煩躁，優酪乳能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，並且含鈣豐富，對緩解酒後煩躁尤其有效

        18 炒肉時，先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鐘，倒掉水後再入味，炒出來會很嫩滑

        19 紅薯擦成絲狀，炒出來味道也很獨特，通腸的效果很好

        20 煮餃子的時候往鍋裏放一根切成幾段的蔥，餃子就不會沾鍋了

21 用刀切粘乎乎的東西（年糕、粑粑類）前先把刀淋過冷水，就一點都不粘了

        22 夾生飯重煮法：可用筷子在飯內紮些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可
 

23 吃過於肥膩的食物後喝茶，能刺激自律神經，促進脂肪代謝