~♥串珠世界★ 手作紀錄~

“燒烤配方大全”！
羊肉：精選羔羊肉
燒制配料：油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒制成功。
羊肉：用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽
牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽
雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂幹腸料
魚片：蔥+蒜+鹽
雞肉：醬油+胡椒粉+鹽
以上均煨二個小時左右即可
蝦：烤熟後灑少許鹽或辣醬就可以
燒烤秘方（1）
製作：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤秘方（2）
原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤秘方（3）
原料：辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；
雞肉和豬肉的調料如下：雞精、雙橋味精、胡椒粉、味極鮮、香麻油、花椒油、生粉、雞蛋、鹽、白糖、沙薑粉。
羊肉：雞精、香麻油、花椒油、生粉、雞蛋、鹽、白糖、胡椒粉、美極、雙橋味精、洋蔥、薑、蠔油。
牛肉：雞精、香麻油、花椒油、生粉、雞蛋、鹽、白糖、胡椒粉、美極、雙橋味精、蠔油。
肥牛：香麻油、花椒油、生粉、雞蛋、鹽、白糖、美極、沙爹醬。
多春魚：鹽、薑、蒜、蔥。
生蠔料：蒜、小蔥、芹菜、紅辣椒、香料油。
茄子、韭菜、土豆、蝦、辣椒：烤的時候放蠔油、鹽。
熬香料油放：大蔥、八角、花椒、薑、大蒜、香菜、香葉熬兩個小時用小火！（適用於芥末烤生蠔、生蠔烤大蒜、胡椒粉油生薑片烤生蠔）
燒烤汁配料如下：雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺）
巴西烤肉配料
主料：排過酸的三角肉2.5KG
調料：大鹽20g
製作：將牛肉切成7釐米厚用鐵杆穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可
特點：煙熏鹹鮮外姣裏嫩美味可口
步驟：將排酸速凍牛肉解凍過後用西餐刀分割成長以牛肉長為標準，寬6釐米左右，分割4塊再用鐵杆穿成半圓形，再分佈撒上20G的大鹽，注意撒法一定要均勻，然後再入火烤，火溫在350度左右。
蒜香牛排
主料：排過酸的三角肉2.5KG
調料：大鹽20g 蒜油60g
特點：濃濃蒜香鹹鮮味色澤鮮豔美味可口
步驟：將牛肉解凍後用西餐刀分割成5 -7毫米厚度，寬以牛肉寬為標準，再用烤杆串上放少許大鹽和蒜油刷在上面，以400度火溫烤2分鐘7成熟即可。
酒香牛肉
主料：排過酸的牛肩峰2.5KG
調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.幹辣椒25g.花椒30g.白酒20g.幹白30g
特點：濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟：將牛肉用叉子先刺滿洞後容易入味，再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時後，用錫紙包好用烤釺串好放到火上轉動烤5小時左右即可。
烤培根
主料：煙熏五花肉2.5KG
調料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
特點：濃濃煙熏五香味美味可口
製作：將雞肉切成7釐米厚2.5釐米長方形，放入同比例的調料，捲入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可。
風味烤雞腿
原料：雞腿1個。
配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法：
1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。
2.炭火燒至中火(木炭發紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。
3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 　
注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱裏烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。
小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料醃制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起製成的沙拉，這樣的搭配十分爽口。